鲍鱼卧鹑蛋的制作材料澳门新葡新京

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菜系及功效:京菜菜谱 滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 高血压食谱

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鲍鱼卧鹑蛋的制作材料:

主料:鲍鱼50克

辅料:鹌鹑蛋80克,香菜5克

调料:姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉1克,盐3克,味精2克,香油2克,芡粉10克,猪油15克

鲍鱼卧鹑蛋的特色:绿、白、褐相衬。鲍鱼糯软鲜美,鹑蛋光滑柔嫩,属高档海味菜之一。

教您鲍鱼卧鹑蛋怎么做,如何做鲍鱼卧鹑蛋才好吃

1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片,放入沸水锅烫一下捞出,鹌鹑蛋分别磕入碗内,逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结,蛋黄溏瓤时,即用漏勺轻轻托住捞起,放在深盘中。

2.烧热锅,放猪油烧热,下葱姜汁,料酒,再加鲜汤一勺,放鲍鱼片、加细盐、味精,烧沸,下水生粉勾流水芡,淋上香油,淋浇在鹌鹑蛋上,将香菜叶放在盘边围衬。

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